El tiempo en vacaciones. Consejos

 

Decálogo para un mejor uso del tiempo en vacaciones

La química en la cocina

La química de tu cocina: cómo hacer que los alimentos duren más

Ciencia BBC Mundo

4 mayo 2016

Es bien sabido que por una manzana podrida termina estropeándose el frutero entero.

Incluso el castellano le debe un refrán al fenómeno.
Pero, además de echar a la basura la pieza de fruta que está en malas condiciones, ¿qué más puedes hacer para conservar tus alimentos durante más tiempo?
Son cuatro los principales elementos contra los que luchar.

1. El etileno: tu peor enemigo

El etileno es un gas inoloro e incoloro, y por ello, silenciosamente y sin que te des cuenta, puede terminar pudriendo la mitad de la despensa.
Aunque la buena noticia es que no es tóxico.
"Varios alimentos lo liberan durante el proceso natural de maduración, y otros se deterioran con rapidez cuando entran en contacto con él", advierte el doctor Patrick Hickey, experto en hongos, al programa de la BBC Food Detective (El detective de la comida).
La clave es, entonces, evitar poner unos cerca de otros.

Las manzanas, los plátanos, los aguacates, las peras, los melocotones o duraznos, las cebollas y los tomates son de los que generan en cantidad este gas.
Y entre los alimentos sensibles a él se incluyen la lechuga, las zanahorias, la sandía y el kiwi.
"Por lo tanto, si no quieres que las papas germinen, no las guardes nunca junto a las cebollas", insiste el experto.
De la misma manera, las frutas que coloques junto a los plátanos madurarán antes, señala.
Aunque bien podrías valerte del etileno que emiten para que los aguacates que compraste estén en su punto.
Asimismo, para que los propios plátanos duren más conviene envolver la punta del racimo con embalaje de plástico.

Se conservarán amarillos, sin ennegrecerse, entre tres y cinco días más, siempre que la temperatura ambiente no sea muy superior a los 20 grados.
Por el contrario, no pongas los tomates en bolsas plásticas, ya que el etileno atrapado hará que maduren más rápido.